dimanche 24 mai 2015

Recette d'encre

Les papiers Philippin, aux Archives de l’État à Saint-Hubert, renseignent cette recette du XVIIIe siècle :


"L’encre perpétuelle Pour une bouteille et demie mesure de Liège, il faut deux onces et demie noix de galle, concassées ; deux onces gomme arabique ; deux onces couperose verte, pour cinq ou six liards de sucre candi le plus blanc, et mettre le tout infuser avec de l’eau de pluie, au soleil s’il est possible, pendant 10 à 12 jours, en la remuant de temps en temps. Lorsque la bouteille est à un quart vide, on la remplit d’eau de pluie, et si après l’avoir remplie plusieurs fois l’encre n’est plus assez noire, il faut y remettre de la couperose, environ une once, avec un peu de sucre candi." 

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